UNITCA tiene como propósito ofrecer al paciente un modelo de atención integral en la nutrición y la medicina, y promover la formación docente, bajo la modalidad de internado para profesionales de la nutrición recién graduados. 

 

El Internado Docente en Nutrición Clínica, fue fundado hace más de 25 años, bajo la dirección de la Dra. Josefa Vivas y es coordinado hoy en día por los miembros activos de UNITCA, ofreciendo además un programa de pasantías hospitalarias a médicos y nutricionistas de post-grados de diferentes universidades a nivel nacional e internacional.